14 ошибок, которые каждый совершает, употребляя чернику

May 26, 2023

Черника является второй по популярности ягодой в США после клубники (по данным Statista), и легко понять, почему. Маленькие круглые ягоды полны вкуса, антиоксидантов и влаги, что делает их идеальным суперпродуктом в качестве дополнения к кексам, блинам, овсянке и смузи. Любовь американцев к чернике быстро выросла за последнее поколение. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1990-х годах мы производили всего около 45 000 тонн, но к 2019 году производство выросло до 339 000. Страна является одновременно крупнейшим в мире производителем ягод и ее крупнейшим импортером (по данным Tridge), а это означает, что, хотя мы выращиваем больше черники, чем в любой другой стране, мы все еще не можем удовлетворить собственный спрос.

Несмотря на повсеместное распространение ягоды, существует множество способов максимизировать ее универсальность, о которых вы, возможно, даже не догадывались. Будь то правильные методы хранения, лайфхаки по рецептам или советы, как дольше сохранять их свежими, мы предоставим вам краткое изложение всех способов, которыми вы можете улучшить использование этого вкусного фрукта.

Кексы с черникой — один из тех десертов, который может попробовать практически каждый. Они сладкие, немного острые, мягкие и нежные. Большую часть времени вы даже можете называть их едой для завтрака. Однако для домашних пекарей эти кексы могут создать проблемы. Черника может лопнуть во время выпекания, тесто станет фиолетовым или опуститься на дно, и вы задаетесь вопросом, как такой простой, казалось бы, рецепт мог пойти не так.

К счастью, один простой трюк решит большинство ваших проблем с выпечкой черники. Крупные ягоды черники часто бывают достаточно тяжелыми, чтобы проваливаться сквозь густое тесто на дно формы, но когда вы сначала обваливаете их в муке, сухой крахмал действует как своего рода клей, не позволяя им опускаться во время выпекания.

Чтобы приготовить кексы с равномерно распределенными ягодами, возьмите пару столовых ложек смешанных сухих ингредиентов и добавьте их к ягодам. Равномерно покройте ягоды и добавьте их в тесто. Обязательно используйте муку из рецепта, а не добавляйте ее дополнительное количество, иначе кексы могут получиться сухими.

Вы, вероятно, употребляли чернику в самых разных сладостях и завтраках: от смузи и мороженого до хлопьев и пирожных. Но пикантные рецепты черники не так распространены, и это неиспользованная область потенциала, которую не стоит бояться исследовать. Легко начать с добавления свежей черники в салаты и коктейли. Полезный для сердца салат, приготовленный из шпината, грецких орехов, сыра фета, черники и лимонного винегрета, может стать вашей новой одержимостью суперпродуктами, а джин-тоник, смешанный с несколькими ягодами черники и измельченными листьями мяты, станет мгновенным летним обновлением проверенного и настоящая классика.

Что касается более авантюрных блюд, вы можете отварить свежую, замороженную или сушеную чернику с травами и полить соусом рыбу, свинину или курицу. Вы можете сделать его слаще с помощью портвейна или сахара или более пикантным с помощью куриного бульона или бальзамического уксуса. Как только вы начнете добавлять чернику во все, от пиццы и брускетты до пикантных пирогов, вы задаетесь вопросом, почему вы когда-либо думали, что она предназначена только для сладких рецептов.

Выбрать чернику сложнее, чем другие фрукты в продуктовом магазине. По цвету можно определить, что банан спелый. Вы знаете, что клубника будет сочной и ароматной, если она пухлая, блестящая и темно-красная. Но черника часто выглядит одинаково, какой бы спелой она ни была. Вы можете выбрать коробку с идеально круглыми большими ягодами и, вернувшись домой, обнаружить, что они кислые или мучнистые.

Лучший способ выбрать самую сладкую и сочную чернику — это выбрать ее по цвету. Это может показаться очевидным, но вы хотите, чтобы черника была синей. Зеленые ягоды недозрелые, и даже те, что имеют легкий фиолетовый или пурпурный оттенок, скорее всего, были собраны слишком рано. В отличие от бананов, которые в одну минуту могут быть зелеными, а в следующую — коричневыми, черника не продолжает созревать после сбора. В результате выбор тех продуктов, которые явно готовы к употреблению, — лучший способ обеспечить вкус и качество. Помимо темно-синего цвета, обратите внимание на серебристо-белый блеск. Этот защитный слой, получивший название «цветение», указывает на то, что ягоды были собраны на пике зрелости.