Обзор: я попробовала миски Anyday's и теперь люблю микроволновые печи

Sep 21, 2023

Есть ли у меня микроволновая травма? На языке моих соотечественников со Среднего Запада: «Держу пари. Я рос в 90-е годы, когда реклама еды, которую можно приготовить в микроволновой печи, заполняла каждую телевизионную паузу, и у меня были занятые разведенные родители (подробнее об этом чуть позже), и я особенно тронут феноменом микроволновой печи.

У людей, родившихся в 80-х, микроволновка всегда была рядом. Для меня это было приготовление бубликов и горячих карманов, когда я вернулся домой из школы; там были замороженные телевизионные обеды и остатки китайской еды. Там были макароны Kraft с сыром на одну порцию (мои братья и сестры по обработанным пищевым продуктам, я знаю, что вы меня не устраиваете по этому поводу). Микроволновая печь также была там, когда мои родители расстались, и мой отец никогда не пытался «готовить» что-то большее, чем замороженные блины по утрам и замороженные куриные грудки с медовой горчицей из Sam's Club на ужин. (Запах последних навсегда запечатлен в моих ноздрях.) Достаточно сказать, что до того, как мне исполнилось двадцать лет, на моем пути встречалось чрезвычайно ограниченное количество свежих овощей.

Когда я поступил в колледж, а целое поколение парней моего возраста только начинало свои романы с микроволновкой, мой быстро подошел к концу. Поскольку для меня это был символ отчаяния и граничного недоедания, я с этим покончил (хотя должен отметить, что микроволновая печь обычно считается здоровым способом приготовления пищи — очевидно, это зависит только от того, что вы в ней готовите). Я научился готовить перец чили и спагетти. Я впервые попробовала шпинат. Я сделал сэндвич, в котором не было мясных деликатесов. В аспирантуре и за ее пределами у меня дома даже не было микроволновой печи. Фактически, я не жил ни с одним с 2010 по 2023 год, когда переехал в квартиру с очень красивой кухней со встроенной микроволновой печью.

Когда разразилась пандемия и шеф-ресторатор Дэвид Чанг (прославившийся Момофуку) стал самым ярым энтузиастом микроволновой печи в мире, меня это не волновало. Да, я смотрел его истории в Instagram и посты в сетке, где он все готовил в микроволновой печи, но, поскольку у меня ее не было, я не интересовался как повар — для меня это было просто развлечением. В конце концов, микроволновая культура развилась еще больше, и появился новый мощный бренд посуды, специально предназначенный для приготовления пищи в микроволновых печах. Он назывался Anyday, и его основал Стеф Чен. (Дэвид Чанг — партнер и представитель.) Когда Anyday недавно написал мне по электронной почте и спросил, хочу ли я опробовать чаши, я действительно этого не сделал; с другой стороны, я чувствовал, что мой долг как писателя о еде и кухне (буквально вся работа которого заключается в тестировании кухонной техники и инструментов для приготовления пищи) — увидеть, о чем идет весь этот шум. Люди действительно любят микроволновые печи и Anyday, поэтому я решил, что пришло время докопаться до сути моих лет репрессий и, наконец, открыть одного из этих плохих парней по-настоящему.

Сначала я не совсем понял, зачем микроволновкам нужна своя посуда. Разве люди не уничтожают еду на обычных старых тарелках и в пластиковой посуде каждый день? (Да, я это видел.) Однако ряд факторов делают блюда Anyday уникальными. Во-первых, миски изготовлены из матового боросиликатного стекла, которое довольно хорошо удерживает тепло, а также хорошо выглядит, если вы из них подаете; крышки сделаны из того же материала и используют силикон платинового класса для создания уплотнения, позволяющего пару оставаться внутри (если вы этого хотите). В этой связи, пожалуй, самое крутое в этих чашах то, что они оснащены ручкой, которая при закрытии создает своего рода вакуум, удерживающий пар.

Переходя к тестированию, мне пришлось смириться с тем фактом, что, по моему опыту, микроволновые печи существуют почти исключительно для разогрева готовой пищи, а не для приготовления блюд с нуля. В своих первых тестах я начинал с удобного места, где разогревал еду, приготовленную в другом месте. Например, я использовал блюдо средней глубины, чтобы разогреть рис, который приготовил в своем Зодзируси, а блюдо средней глубины — чтобы разогреть гамбо, приготовленное на прошлых выходных. Обычно я просто выбрасывал все это в кастрюлю и тушил до тех пор, пока оно не становилось слишком горячим, чтобы его можно было есть, а затем страдал от слишком горячей еды, пока мой язык не был уничтожен и я не наелся. Рис, нагретый в Anyday, был, пожалуй, идеальным — чаша удерживала влагу, и, возможно, через минуту приготовления я получил рис именно той температуры и консистенции, а не мутный или сухой, как можно было бы ожидать после поместите его в миску с произвольным количеством воды, а затем немного поставьте в микроволновую печь, накрыв бумажным полотенцем. Гамбо нагрелся за пару минут, но он был так же готов к употреблению, равномерно нагретый и теплый. Это был на удивление позитивный и, я бы даже сказал, отличный опыт с точки зрения разогрева еды.