12 продуктов, которые никогда не следует покупать в последнюю минуту
Jun 20, 202412 ошибок, которые каждый совершает при использовании пергаментной бумаги
Dec 13, 202314 продуктов Aldi Copycat, которые на вкус похожи на настоящие
Sep 28, 202314 ошибок, которые каждый совершает, употребляя чернику
May 26, 202314 советов по приготовлению домашних лепешек
May 25, 2023Экологичная упаковка продуктов должна исключать бумагу
Основатель Postharvest Hub Шей Зельцер объясняет, как переход к бумажной упаковке продуктов не только приведет к огромным отходам, но и нанесет огромный ущерб планете Земля.
В этом интервью эксперт по упаковке продуктов Шей Зельцер, основатель Postharvest Hub, делится своими опасениями по поводу тенденции к использованию бумажной упаковки для продуктов — тенденции, принятой для того, чтобы успокоить опасения потребителей по поводу пластика, но во многих случаях она не может защитить продукт.
Мир упаковки:
Какой у вас опыт работы в производственной отрасли?
Шей Зельцер:
У меня есть степень бакалавра и магистра в области послеуборочной обработки урожая. Поначалу я занимался цветами, и как раз когда я был готов продолжить работу над докторской степенью, я получил должность в канадской компании SunBlush. Они приехали в Израиль и искали кого-нибудь, кто возглавит их исследования и разработки. В то время Израиль был очень крупным экспортером цветов, поставляя цветы в Европу, в основном на цветочные аукционы в Голландии. Идея заключалась в том, чтобы иметь возможность упаковать цветы и отправить их морским транспортом, а не воздушным транспортом. Итак, все веские причины начинаются со стоимости доставки, воздействия на окружающую среду, объемов и так далее. Я пришел в компанию в качестве директора по исследованиям и разработкам, а позже стал руководителем компании.
Мы придумали очень хорошее решение при работе с голландскими аукционами. Мы доказали, что можем хранить цветы в коробках. В то время мы использовали коробки, которые были покрыты изнутри и создавали измененную атмосферу, чтобы сохранить свежесть цветов и обеспечить ожидаемый срок службы вазы после распаковки цветов. В начале 2000 года я перешел в компанию по производству гибкой упаковки StePac, когда упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) находилась в зачаточном состоянии.
В то время MAP занимались, наверное, две или три компании. Это была компания Amcor в Австралии со своим брендом LifeSpan и компания StePac в Израиле со своим брендом Xtend. Эти две компании в первую очередь возглавили отрасль с идеей сокращения пищевых отходов и успешной доставки свежих продуктов из одного региона в другой. Например, экспортировать дыни из Бразилии в Европу можно было либо по воздуху, что было очень дорого, либо, используя MAP, вы могли доставлять их на лодке, что делало этот бизнес реальным и очень успешным. один.
Когда вы говорите, что MAP находился в зачаточном состоянии, вы имеете в виду упаковку продукции или общую продукцию?
Для производства он никогда раньше не использовался. В то время этим бизнесом занималась компания SunBlush, но она занималась упаковкой MAP или упаковкой с продувкой газом для отрасли свежего мяса. Свежеотрубная промышленность в то время тоже только зарождалась. Можно было увидеть кусочки ананаса из Центральной Америки, отправленные в Великобританию, но в основном это были свежие продукты.
Здесь показано сравнение брокколи в коммерческой полиэтиленовой пленке с брокколи, завернутой в специально разработанную пассивную пленку MAP, ExtendCast Broccoli, от ROP, которая сохраняет свежесть, цвет и хруст продукта даже после восьми дней при температуре 61°F. — это три основных решения в области модифицированной атмосферы для производства. Итак, существует MAP, который может быть как активным, так и пассивным. Активный означает, что вы продуваете упаковку газом с нужным вам составом газов, и упаковка будет поддерживать его на этом уровне в течение всего времени хранения. Если он пассивный, продукт оборачивается [полупроницаемой] пленкой. Это может быть объемная или коробочка, или отдельные плоды. А благодаря естественному дыханию состав газа (то есть кислорода и углекислого газа) внутри упаковки со временем меняется и в основном достигает требуемого или требуемого сочетания, оптимального для продукта.
В дополнение к этому существует контролируемая атмосфера, которая обычно применяется либо к очень большим складским помещениям, либо к контейнерам, где вы создаете внутри особую атмосферу с помощью комбинации кислорода и углекислого газа. Это позволит, например, яблокам храниться почти 12 месяцев при правильных условиях. Этим занимаются крупные компании.