13 лучших способов подготовить форму для выпечки

Jun 04, 2023

Независимо от того, пытаетесь ли вы испечь мягкую буханку бананового хлеба или огромный двухъярусный торт, вам не следует забывать одну важную вещь — подготовить формы. Этот шаг можно легко упустить из виду, поскольку вы можете сосредоточиться на правильном подборе ингредиентов и освоении техники выпечки, но это не менее важная часть процесса выпечки. Прежде чем вдаваться в подробности, давайте точно определим, что такое форма для выпечки (потому что формы для выпечки — это не то же самое, что формы для выпечки). Проще говоря, производители форм для выпечки изготавливают противни из металла (большинство из них алюминиевые или с антипригарным покрытием). Между тем формы для выпечки обычно делают из стекла или фарфора.

Формы для выпечки могут потребовать немного большей подготовки, чем их стеклянные аналоги, поскольку пища имеет тенденцию прилипать к материалу. Хотя некоторые методы подготовки более распространены, чем другие, есть несколько различных приемов, которые вы можете использовать для успешной реализации вашего кондитерского проекта. Следуйте этим шагам, и вы, несомненно, избавите себя от некоторых хлопот, потому что ваше сладкое лакомство легко выйдет из формы и, следовательно, будет выглядеть как можно лучше; не говоря уже о том, что вам придется меньше убирать. Итак, попрощайтесь с катастрофами и здравствуйте с плавным плаванием.

Пергамент — удобный продукт для пекарей; Вы можете сделать кондитерский мешок, чтобы писать шоколадом, или даже использовать его, чтобы скатать бревно из теста для печенья. Тем не менее, одно из лучших применений — выстелить формы для выпечки, потому что это значительно облегчает выдачу хлеба или торта. Хотя пергамент обычно поставляется в прямоугольных листах или в рулоне, вы можете придать ему форму практически для любой формы (кроме специальных форм, таких как формы Бандта, но для них существуют и другие методы подготовки, о которых мы поговорим позже). Тем не менее, вы можете застелить круглую форму пергаментной бумагой, и вам понадобятся только ножницы.

Возьмите кусок пергамента, размер которого больше окружности вашей формы для выпечки. Далее вам нужно создать прямоугольник, сложив его дважды (соединив короткие края). Затем создайте треугольник (снова сложите дважды) и совместите кончик с центром кастрюли. Затем разрежьте бумагу там, где она встречается с краями формы. Что касается боковин, то можно нарезать полоски по размеру стенок кастрюли. Если у вас возникли проблемы с удержанием бумаги на месте, у Элтона Брауна есть хитрость, как заставить пергаментную бумагу приклеиться к сковороде: просто возьмите пульверизатор, полный воды, и брызните кастрюлю. Пергамент должен оставаться на месте, и вы можете быть уверены, что ваша выпечка при необходимости выйдет прямо из формы.

Один из самых традиционных способов смазать форму маслом — намазать ее сливочным маслом, а затем посыпать мукой. Этот метод прост и эффективен, и если вы печете, то, скорее всего, мука и масло у вас уже есть под рукой, поэтому он избавит вас от похода в магазин. Эта практика подойдет даже для надоедливых форм, к которым часто прилипает выпечка, и поможет гарантировать, что выпечка не прилипнет к чугуну.

Независимо от того, выберете ли вы чугунную сковороду или нет, используйте растопленное или размягченное масло. Если вы полностью растопили масло, осторожно смажьте жидкостью сковороду с помощью кондитерской кисти. С другой стороны, если вы только размягчили масло, вы можете руками размазать маслом форму для выпечки и тщательно ее накрыть. Затем посыпьте мукой всю форму, приподнимая и поворачивая ее по мере необходимости, чтобы она была покрыта мукой. Обязательно избавьтесь от лишней муки, прежде чем заливать тесто или выкладывать тесто, иначе в конечном продукте может остаться сухой кусочек муки.

Есть способ смазать маслом формы для кексов; он похож на метод с маслом и мукой, за исключением того, что у него есть особенность. Чтобы опробовать этот метод, вам нужно растопить пару столовых ложек сливочного масла или другого типа жира. Затем полностью покройте форму растопленным жиром, прежде чем переносить ее в морозильную камеру. Вам придется подождать всего пару минут, чтобы произошло волшебство, и если вы поместите его в морозильную камеру, продолжая работать с тестом или тестом, эти пару минут пролетят незаметно.