Первые торты в истории выглядели совсем иначе, чем те, которые мы имеем сегодня

Jun 02, 2023

Трудно представить мир без торта. Практически каждое особое событие, которое люди отмечают, отмечается каким-либо вариантом сладкого угощения. Это кондитерское наслаждение имеет долгую историю использования в качестве ритуального подношения богам, символизируя жизненный цикл человека и смену времен года.

Хотя торт встречается в культурах по всему миру, он принимает различные формы, размеры и вкусы в зависимости от индивидуальных кулинарных привычек группы людей. Тип торта, который делает человек, отражает не только место, где он вырос, но и различные семейные традиции. А по мере развития технологий, упрощающих и экономящих производство тортов, наша способность проявлять творческий подход к дизайну трансформировалась, о чем свидетельствуют программы и конкурсы по украшению тортов, которые распространяются по нашим телевизорам и потоковым сервисам.

Что может быть удивительным для некоторых, так это то, насколько ранние версии торта отличались от современных круглых многослойных башен из матовой помадки, которые можно увидеть на свадебном приеме или вечеринке по случаю дня рождения. Многие из этих примитивных тортов были изготовлены самыми древними людьми с помощью примитивных кухонных сосудов и духовок. Давайте посмотрим, как развивались торты от неолита до наших дней.

Самый ранний известный пример чего-то похожего на торт относится к эпохе неолита. Эти примитивные культуры создавали небольшие изделия, похожие на печенье, изготовленные из измельченных зерен, смешанных с водой, сформированных в котлеты и запеченных на горячих камнях. Из них произошли пресные виды хлеба, которые оставались нормой до появления древних египтян.

В 2600 году до нашей эры египтяне открыли дрожжи и начали использовать их в выпечке хлеба, что произвело революцию в выпечке человеком. Этот дрожжевой хлеб готовился из ячменя и пшеницы полбы. Тип используемых дрожжей часто был побочным продуктом брожения пива, что, вероятно, придавало этому хлебу особый вкус. Также была сделана разновидность сладкого хлеба. Они были подслащены медом и дополнены такими ингредиентами, как фрукты, орехи, семена, специи и вино для вкуса. Этим лепешкам придавали форму сфер, украшали, а затем выпекали, получая тяжелое кондитерское изделие, мало похожее на современные пирожные.

Археологические данные из гробницы Рамзеса III показывают, что в это время были изготовлены тысячи различных видов хлеба и пирожных, которые часто оставлялись в качестве подношений богам. Художественные изображения выпечки на рельефах гробниц, картинах и моделях изображают искусно украшенный хлеб, похожий на торт, с узорами, такими как листья финиковой пальмы и животные. Все это усиливает важность выпечки для египетской жизни, торговли и ритуалов, что объясняет большие успехи, достигнутые в выпечке хлеба и тортов в этот период.

Ко времени древних греков и римлян выпечка на дрожжах стала обычным явлением. Греки и римляне также начали использовать такие ингредиенты, как яйца, молоко, сыр и оливковое масло. Традиционный греческий пирог «плакус», что означает «плоский», готовился из муки, молока, яиц, меда и орехов. Вероятно, это предшественник пахлавы, больше напоминающий запеканку, чем торт.

Римская империя подняла ситуацию на еще более высокий уровень, создав в 168 г. до н.э. Гильдию пекарей, известную как Писториум. Пекари считались почитаемыми ремесленниками, а ежегодный фестиваль выпечки отмечался в честь богини печи Форнакс. Одним из самых популярных тортов в Римской империи была плацента. Это плоское кондитерское изделие из муки, меда и сыра, напоминающее греческий плакус, широко использовалось на вечеринках по случаю дня рождения и часто служило жертвоприношением во время религиозных ритуалов.

Выпечка тортов не ограничивалась Древней Грецией и Римом. Он распространился по Азии, став обычным явлением в Китае. Например, в XII веке торт в честь Фестиваля осенней луны, известный как лунные пироги, сыграл важную роль в начале революции. Находчивый революционер по имени Чу Юань-чан начал говорить, что чума неминуема и что единственным противоядием от болезни является употребление лунного пирога.