Рецепт торта с лимонной глазурью

May 22, 2023

Вы когда-нибудь видели буханку или фунт-кейк с красивой симметричной трещиной сверху и задавались вопросом, как добиться такого эффекта? Разработчик рецепта Эрик Нго делится с нами секретом этого рецепта легкого, прекрасного, идеального для лета лимонного хлеба, идеально подходящего для поклонников того, что продается в Starbucks. По его словам, его «специальная техника» заключается в «добавлении сливочного масла в середину теста для торта, чтобы торт открылся посередине». Как вы увидите на фотографиях ниже, поверх теста в форме кладется тонкая полоска сливочного масла, и когда пирог достается из духовки — вуаля! Буханка будет иметь идеальную трещину.

Вы можете испечь по этому рецепту стандартный пирог с трещинами или выбрать вариант. Как говорит нам Нго: «Я сделал два формата», второй состоял из мини-пирожных индивидуального размера, выпеченных в силиконовой форме для кубиков. Эти маленькие кубики очень милые и станут прекрасным дополнением к любому послеобеденному чаепитию.

Этот лимонный пирог на самом деле можно считать лимонно-лаймовым, поскольку в нем используются цедра и сок обоих фруктов. Дополнительные ингредиенты, используемые в торте, включают яйца, сахарный песок, жирные сливки, соль, разрыхлитель, муку и сливочное масло, а для глазури понадобится сахарная пудра.

Начните с разогрева духовки до 400 F, затем снимите цедру и выжмите сок из цитрусовых. Пока держите сок лимона и лайма отдельно, так как вы будете делить лимонный сок. Оставьте небольшую полоску (или несколько полосок) сливочного масла, достаточную, чтобы она простиралась примерно на 8 дюймов.

Взбейте оставшееся масло с сахаром и цедрой, затем добавьте яйца до получения однородной массы. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и перемешивайте, пока тесто не станет красивым и гладким. Вылейте тесто в форму для хлеба стандартного размера (Нго отмечает, что он использует форму размером 9x5 ½ дюймов), застеленную пергаментной бумагой. Если вы используете силиконовые формы кубической формы, которые он предлагает в качестве альтернативы, бумага не понадобится.

Разложите полоски масла прямо по центру теста, чтобы отметить место, где будет трещина, затем выпекайте пирог 15 минут (или 10 минут для форм для кубиков). Уменьшите температуру до 350 F, затем выпекайте пирог (любого размера) еще 30 минут. Дайте пирогу постоять и остыть в течение 15 минут.

Смешайте ½ лимонного сока с сахарной пудрой и сделайте глазурь для торта. Когда пирог остынет, смажьте его оставшимся соком лимона и соком лайма, затем полейте глазурью. Если вы испекли мини-кубики, вы можете окунуть каждый в глазурь, а не поливать ее.

Нго также предлагает: «Если вы хотите, чтобы глазурь на торте застыла и после глазирования он стал слегка хрустящим, вы можете снова поставить его в духовку при температуре 400 F на 2 минуты». Возможно, вы захотите добавить еще немного цедры лимона и/или лайма или, возможно, немного засахаренной лимонной цедры, чтобы украсить торт. Если хранить его в герметичном контейнере, его хватит примерно на 5 дней.