Опасные химикаты ПФАС находятся в вашей упаковке пищевых продуктов

Dec 27, 2023

CR обнаружила «вечные химикаты» в мисках, пакетах, тарелках и обертках, даже у некоторых компаний, которые заявляют, что прекратили их использование.

В 1938 году 27-летний химик по имени Рой Планкетт наткнулся на новый тип химического вещества, связь которого была настолько сильной, что в конечном итоге он сохранялся еще долго после его смерти — фактически, почти навсегда.

Сегодня это практически неразрушимое соединение, созданное при соединении элементов углерода и фтора, можно найти в воздухе и воде, а также в наших телах, пище и домах. Это потому, что за десятилетия, прошедшие с момента открытия Планкетта, были созданы тысячи веществ, основанных на этом типе связи углерод-фтор, и добавлены в широкий спектр продуктов, чтобы сделать их устойчивыми к теплу, воде, маслу и коррозии.

Эти пер- и полифторалкильные вещества (ПФАС), известные как «вечные химикаты», можно найти не только в сковородах с антипригарным покрытием и водонепроницаемых приспособлениях, но также и в жиростойкой упаковке, в которой хранятся ваши продукты питания в сетях магазинов на вынос и в супермаркетах. Упаковка, изготовленная из PFAS, часто напоминает бумагу или картон — казалось бы, достойную альтернативу пластику — но заправка для салата и масло для жарки не просачиваются.

В последние десятилетия воздействие ПФАС было связано с растущим списком проблем, включая подавление иммунной системы, низкий вес при рождении и повышенный риск развития некоторых видов рака. Это вызывает тревогу по поводу использования этих соединений, особенно в таких продуктах, как обертки для гамбургеров и салатницы.

«Мы знаем, что эти вещества попадают в пищу, которую вы едите», — говорит Джастин Баучер, инженер-эколог из Food Packaging Forum, некоммерческой исследовательской организации, базирующейся в Швейцарии. «Это ясно, прямое воздействие». Согласно обзору журнала Foods за 2021 год, это особенно вероятно, когда пища жирная, соленая или кислая. Некоторые исследования даже показывают, что уровень ПФАС выше у людей, которые регулярно питаются вне дома.

Еще одна проблема: когда упаковка выбрасывается в мусор, она может оказаться на свалке, а ПФАС может загрязнить воду и почву или сгореть, а ПФАС может распространиться по воздуху.

Защитники здоровья и окружающей среды настаивают на ограничении использования PFAS, особенно в таких предметах, как упаковка пищевых продуктов. В ответ некоторые рестораны быстрого питания и фаст-фуд, а также несколько продуктовых магазинов заявляют, что они предприняли шаги по ограничению содержания PFAS в упаковке пищевых продуктов или планируют постепенно отказаться от него.

Чтобы узнать, как часто PFAS все еще обнаруживается в пищевых контейнерах, Consumer Reports протестировал более 100 упаковочных продуктов из ресторанов и продуктовых сетей. Мы обнаружили эти химикаты во многих видах упаковки: от бумажных пакетов для картофеля фри и оберток для гамбургеров до салатников из формованного волокна и одноразовых бумажных тарелок. PFAS были в упаковках от каждого розничного продавца, которого мы просмотрели.

В их число входят многие сети быстрого питания, такие как McDonald's, который заявляет, что планирует отказаться от них к 2025 году, а также Burger King и Chick-fil-A, которые публично обязались сократить содержание PFAS в своей упаковке после того, как им сообщили о Результаты испытаний CR. Как показали тесты CR, сети, продвигающие более здоровую пищу, такие как Cava и Trader Joe's, также имели упаковку, содержащую PFAS. Мы даже обнаружили химикаты в упаковке из мест, которые утверждали, что уже отказываются от PFAS, хотя их уровни часто были ниже, чем у других розничных торговцев.

«Из наших испытаний мы знаем, что розничные торговцы могут использовать упаковку с очень низким уровнем PFAS», — говорит Брайан Ронхолм, директор по продовольственной политике CR. «Итак, хорошая новость заключается в том, что компании могут предпринять шаги, чтобы сократить использование этих опасных химикатов».

Определить точный тип ПФАС в продукте сложно: известно более 9000 ПФАС, однако общепринятые методы тестирования позволяют выявить только пару десятков.

Поэтому CR проверил продукты на общее содержание органического фтора, что считается самым простым способом оценки общего содержания PFAS в материале. Это потому, что все ПФАС содержат органический фтор, а других источников этого соединения мало, говорит Грэм Писли, доктор философии, профессор физики, химии и биохимии в Университете Нотр-Дам в Индиане, который изучал ПФАС в упаковке пищевых продуктов.